深入人心的“食物相克理论”完全是伪科学

　　权威科普怎样才能打败伪科普？

　　“经典”健康帖本是无稽之谈

　　哪些食物相克、吃哪些食物具有奇效……伪科普在“真人现身说法”、大量转帖转发下，在民间颇具影响力，有的甚至被奉为生活饮食经典。复旦大学健康传播研究所副所长钱海红说，以微博、微信为代表的新媒体，渠道多、速度快、范围广，使错误的健康信息得以在短时间内被极速传播、高度放大，最终“深入人心”。此外，缺乏沟通讲解技巧，开口晦涩难懂，成了权威专家说科普的尴尬。

　　专家明确澄清：深入人心的“食物相克理论”，完全是伪科学。中国健康教育中心主任毛群安举例：百姓对各种食物禁忌格外关注，就在前不久，吃“虾+维生素C=砒霜”的传言广泛传播，由此延伸出的“吃螃蟹不能吃维生素”、“狗肉忌绿豆——同食多吃易中毒”等相克说法，也一度热传。目前，医学尚无任何证据来支持食物相克的存在，有的案例更是无稽之谈。就拿“虾+维生素C=砒霜”为例，海产品确实含有砷，但含量非常低，即使全部在维生素C氧化还原作用下转变成砒霜，也要摄入十几甚至几十千克，可人类的胃容量非常有限，上述情况不可能发生。此外，国外吃海鲜用富含维生素C的柠檬调味去腥，也从未听说致死病例的发生。至于“微波炉加热食品让营养损失97%”等说法，更是严重违背了科学常识。

　　“伪专家”会说敢说占优势

　　伪科普为何会大行其道？中国营养学会副理事长马冠生说，大多权威营养专家“不愿说、不敢说、不会说”，造成了营养知识传授的空白。专家解释，科普是一项大工程，需要大量专家学者参与，可繁重的科研教学工作占用了专家有限时间，且与科普相关的激励机制不完善，无法调动医务人员主动科普的积极性。

　　与沉默的权威专家形成鲜明反差，一些所谓的“专家红人”既能说、又敢说，善于迎合公众媒体。

　　让权威专家“开口说”更要紧

　　面对国人对健康知识巨大的渴求，如何引导避免“偏听偏信”，而接受权威健康科普？

　　专家一致认为：无论是传统媒体、新媒体还是自媒体，都应理性、严肃地传播健康信息。钱海红说，网络意见领袖应成为传递健康科普的关键“节点”。通过权威专家、意见领袖的层层传播，科学健康信息有望普及。

　　普通人增强辨别能力固然重要，但怎样让权威专家“开口说”，更显要紧。健康教育是一门综合学科，涉及传播学、心理学、行为学等多个领域。为增强传播效果，鼓励专家多参与科普，加强对权威专家科普能力培训，并以“对话”姿态向居民传递健康知识，坚持不懈，才能有效提高我国居民健康素养。

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　　“人生路上，你不得不知的十大健康知识”、“七大营养素，助您延年益寿”……微信朋友圈里疯转的健康知识，在权威专家看来啼笑皆非，有的甚至危害不浅。日前举办的“第二届中国营养传播大会”上，专家直言：近年来，健康传播的范围不断扩大、内容日益丰富，但良莠不齐，“海量”健康信息让公众难以辨别孰是孰非。。

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