今年流行自制月饼 模具套餐网上卖翻了

        当五仁月饼被网友齐喊“退出月饼界”之后，去年受追捧的的冰皮月饼、雪月饼、咖啡月饼，今年似乎也有点OUT了。不少市民在朋友圈、微博晒出了自制月饼，椰丝奶油、榴莲等新式内馅儿出现。

        与此同时，网上购买的手工定制月饼也被越来越多的消费者所认可。由于网上销售的自制月饼其馅料来源难以追溯，制作、运输条件也难保证，存在监管盲区，消费者在购买时还需防范“陷阱”。

        今年流行DIY

        原料套餐月销千件

        家住渝北区的李想就是一个烘培爱好者，平常就喜欢动手做一些蛋糕、披萨之类的食品。今年她也加入了“DIY月饼”一族。

        “中秋吃月饼是家庭传统，自己做不仅有诚意，还有乐趣。”李想说，市面上卖的不少找订单月饼都是高油高糖的，用料不好。今年月饼连咸蛋黄都是她亲自做的。

        记者看到，李想的馅料也打破了常规。有榴莲月饼、椰丝奶油月饼、蔓越莓月饼等口味。而且月饼的形状也不一样，有传统图案、花形图案，还有现代卡通造型。

        “最近网上卖月饼DIY套餐都卖火了，我的购买方式是每种材料逐一挑选牌子。不打包购买。”李想说。

        记者随后在淘宝网主页，输入“自制月饼套餐”“月饼模具”，相关商品居然超过上万件。不少网店推出了“月饼专区”，网页上还附有制作月饼的教程，网店老板称自制月饼材料销量与去年同期相比增长了近一倍。

        其中，冰皮月饼的DIY套餐销量最好，前20家淘宝店的月销量都破千件，最高月销量达3648件找订单。

        “冰皮月饼比较好卖，是因为他不需要烤箱，且半小时就能完成，外观还上档次。”开心烘培店的淘宝卖家丹丹告诉记者，最近一个月他们就卖了2700多件，价格从39.9-79.9不等，主要是可选馅料、饼皮种类差别。

        算账

        自制月饼一块至少2-3元

        不比散装便宜

        记者算了一下，制作一份20个50g的冰皮月饼成本最低需要40元，套餐材料包括冰皮粉，模具一个，红白莲蓉两种馅料，平均一个成本2元。比市面销售的冰皮月饼便宜。

        相对来说，传统月饼的烤制技术更难，原料成本也更高。初次自制月饼时购买月饼模具以及材料需要低筋粉10.99元，枧水3元，糖浆8.8元，白莲蓉馅15元，红心咸蛋黄24找订单元，月饼模具8.5元。算下来，制作一份20个63g的标准传统月饼成本为70元（不算烤箱），平均一个3.5元。相对于2.5散装月饼，自制传统月饼成本将会更贵一些。

        卖得火

        烘焙达人网上卖手作月饼

        武汉的淘宝店主思诗在网上卖家乡的土特产，仅在每年中秋节售卖爸爸制作的纯手工月饼，卖了三年了。记者在店里看见，其售卖的广式、苏式月饼共十种，价格从3.9-5.9元不等，月销量最低也有198件，最高达2494件。

        “我用的原材料都是低脂健康的，常见的酥皮做法是用猪油活油面，但是那吃了还不把人肥死，我父亲制作只用植物油。加大揉面力度和时间，来弥补植物油的不足。”思诗说，至于产品质量问题，三年仍有找订单如此多回头客，自然可以判断。

        “我们就是在家做，没有实体店。我们一般是顾客当日下单，第二天早上采购食材进行烹调，下午发货。”思诗表示，她对网购手工月饼的市场还是比较看好的，但乱像难以避免。

        专家提醒

        网购月饼质量难保证

        “若在网上订购手工月饼，其馅料来源是难以追溯，判断食品保障很难。”西南大学食品科学学院院长李洪军告诉记者，市民如果打算网购月饼的话，最好选择较为正规的网店或用户评价高、信誉高的卖家，注意查看商家的证照是否齐全，QS生产许可证是否正确等，采用货到付款的方式，以免买到不符合网上产品信息的月饼。

        李洪军说，在网购月饼前，一定要仔细询问商家月饼的保质期和生产日期，并找订单向商家索要发票，一旦月饼出现质量问题时，可凭相关票据作为维权凭证。

        “我还是比较认可大型品牌店购买，或是自己做。至少食品安全有保障。”李洪军谈到，现在“无添加剂”“有机”概念被炒过了，是否真正做到要打一个问号。

        对于食品保证问题，淘宝店主也有自己的看法。“我们也有食品许可证，还有自己的工厂，以前还有实体店。质检部门本身就会来定期查。但这个真的不能说明什么。”北京一家手工烘培店主林波说。

        “像上海福喜，大型企业，资质完整，不还是出问题了么。”林波说，而现在在淘宝上，有些是做代理，有些可能是经销商，也有些是挂名其他QS厂家，或者就是地下加工厂之类的。这个就是顾客和店主在交易中长期产生的信任找订单。

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