生鲜被蚕食后超市还剩什么 百货品牌化是方向

        超市一直把生鲜作为拉拢人气的利器。前些年开始探索的农超对接项目让一些田间地头的农产品直接进入超市，为超市吸引了不少人气，也带动了销售。如今，营收和利润纷纷下滑的超市又遇到了劲敌——水果连锁店。

        凭借低价和新鲜度，社区附近的很多连锁化水果专营店受到居民青睐。笔者对比发现，这些水果专营店的价格比早市还便宜。而超市的水果区，农超对接的产品数量和质量已大不如前。而目前生鲜区的蔬果质量在傍晚时分已经被扒拉得可以直接进垃圾桶，上班族即使有硬性购买需求，看到这样品质的蔬果也没有了购买欲望。

        目前超市行业整体下滑明显，此前拉动人气的生鲜越来越缺少竞争，超市转型、提振业绩靠什么呢？从家乐福、沃尔玛、物美等大型超市的业态调整看，百货品牌化是这些超市的重点发展方向，而受电商冲击明显的电器类产品则采取店中店的形式运营。

        在超市里，不仅有波司登、雪中飞、佐丹奴等品牌服装，儿童玩具区动辄数百元的儿童玩具，好孩子、永久等品牌自行车以及品牌化妆品专柜等在超市百货区的占比越来越大。这些商品相比价格低、损耗大的生鲜产品自然利润更高，但购买率难与生鲜产品相提并论。

        在调整店内商品的同时，很多超市也在努力做好“二房东”，通过引入品质商户入住卖场外的商区。家乐福某郊区店不仅引入了星巴克、优衣库、热风等品牌，还加大餐饮品牌的调整。通过自营区与联营区的联动以及旱涝保收的房租，商家可以确保收入稳定。这是很多商业企业利用自身品牌认知度兼做房东的优势。

        其实，从上市公司的业绩报告中可以看出，不少商业企业的副业盈利能力超过主业，但主业有利带动了副业。毕竟，在行业调整期，活着比什么都重要，最怕的是找不到走出困境的突破口。比如像京客隆等国营性质的老牌超市，由于包袱重、尾大不掉，只能坐视曾经的主营业务被蚕食，忍受利润下滑直至亏损的后果。

关于