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本次实验抽取的蔬菜分为叶菜类、瓜类、豆类、茄果类等，有黄瓜、苦瓜、丝瓜、佛手瓜、西葫芦、冬瓜、茄子、芹菜、花菜、小白菜、苦菊、大白菜、娃娃菜、空心菜、卷心菜、菠菜、芥菜、生菜、西红柿、莲藕、辣椒、扁豆、芸豆、土豆、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜、地瓜等共78批次，主要采样于八里桥菜市场、匡山菜市场、七里堡市场。检测项目包括氯氰菊酯、多菌灵、毒死蜱、甲胺磷、氧乐果、甲基对硫磷、克百威等。
实验准备
进入秋天，白菜、萝卜、土豆等时令蔬菜又成为市民餐桌上的主角，这些蔬菜农残是否达标？在相关的检测面前，它们又会如何现出“原形”？近日，本报联合济南市食品药品监督管理局对全市流通环节78批次蔬菜进行了监督性抽检，发现蔬菜农残问题并未绝迹。
实验说明
之所以选择蔬菜批发市场作为抽检地点，济南市食品药品监督管理局相关负责人表示，是因为这些蔬菜批发市场，是市民购买蔬菜生鲜的主要来源，但因为流动性较大，存在不同程度的监管难题，往往也是农残“重灾区”。
实验过程
1.蔬菜的安全检测有定性检测和定量检测，前者只能检测农药总量是否超标，无法查出农药种类，而后者可以精确到农药的种类和含量，本次抽检首先是定性，先用快速检测仪器检测，如果有问题或出现超标检测的情况，再用定量检测仪器，对含有农药的品种、含量进行具体检测。
2.以小白菜为例，工作人员先将样品进行称量，烧杯里需要盛放25克样品。接下来，在烧杯里放入50毫升的有机溶剂，在一个高速旋转的机器中，将样品高速匀浆2分钟。匀浆后，原本被切成1平方厘米的小块白菜，被搅成了菜糊糊。
3.菜糊糊被倒入1个量筒的漏斗上，通过滤纸将液体滤下来，菜渣留在滤纸上，被扔掉。经过工作人员的剧烈摇动，原本一个颜色的液体，被分成底下清、上面浊的液体。
4.经过一系列的处理后，样品中的农药残留被装在1个1.5毫升的样品瓶中，被送到仪器室。进入专业检测农药残留的仪器—气相色谱仪，进行电脑分析，最后得出结果。
实验结果
济南市食品药品监督管理局抽检的济南三大农贸批发市场的78批次蔬菜中，有3批次蔬菜农药残留超标，均出自七里堡市场，分别是茄子、空心菜、小白菜三种蔬菜，检出农药氧乐果和克百威。
专家说法
两农药毒性大早被禁用于蔬菜
氧乐果和克百威又是些什么农药呢？记者从我国农药毒性的分级标准和农药的安全使用规定中获悉，这二者都属于严禁在蔬菜等直接食用的作物上使用的农药。
“氧乐果是一种高毒农药，属于有机磷农药，多年前农业部就明令要求对它限制使用。”山东省科学院植物保护所农药研究室主任于建垒在接受记者采访时表示，氧乐果有很强的内吸杀虫作用，可以被植株的茎、叶吸进植株体内，并可传送到植株各个部位，因此很容易造成农药残留，国家禁止氧乐果在蔬菜上使用。而克百威又叫呋喃丹，是种剧毒农药，“这种农药已经被禁止生产、销售和使用，毒性很高，蔬菜上绝对不允许出现，一旦用在蔬菜上，很长时间都分解不了。”
