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红外快速水分测定仪在以微控制器为核心的基础上，综合远红外加热技术和温度、称重传感器，通过存储器和液晶屏来存储和显示各类数据，这就是远红外快速检测水分仪的工作原理。至于各个模块的工作原理就不再一一论述。
用户可以通过按键设定自己需要的加热温度和时间，加热时通过温度传感器把温度信号发给微控制器，如果温度高于设定温度的时候，微控制器反馈一个信号对远红外线加热舱加以控制。称重传感器一样可以检测到远红外加热舱中剩余试样的质量，反馈给微控制器。微控制器在接收到各种信息后可以对信息进行处理，在把结果存储到存储器中的同时显示在显示模块中，当需要使用存储器的信息时随时可以通过键盘控制微控制器访问存储器读取里面的信息。如果用户有需要的话还可以直接通过键盘操作把检测结果打印出来。
远红外加热干燥技术是利用许多物质易于吸收远红外线的特点，通过远红外辐射器将热能转变为红外辐射能，直接辐射到被加热物体上。远红外线又称长波红外线，其波长范围从5.6um至1000um。当远红外与被加热物体的基本质点的固有运动频率相匹配时，就会很好地吸收辐射能并产生激烈的共振，迅速升温，使物体达到快速、均匀加热干燥的目的。
红外快速水分测定仪由远红外辐射加热器、微机控制装置、重量实时处理单元组成。精确获取样品含水百分比数值。如果需要可配置打印机。自动打印加热温度、样品重量、样品含水百分比等参数。其原理框图如图1所示。远红外水分测定仪应用直接加热干燥法和天平称重法原理，将样品加热前的重量W0与样品加热后的重量W1，由天平采样并通过微处理器进行计算。[10]。
红外快速水分测定仪的数学公式为：.
在公式中W0为样品进行加热之前的质量，单位为克；W1为样品进行加热之后的质量，单位为克。
