抗冻蛋白

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抗冻蛋白 afps（antifreeze proteins）：一类具有提高生物抗冻能力的蛋白质类化合物的总称。

抗冻蛋白是一种能抑制冰晶生长的蛋白质或糖蛋白质.自二十世纪发现以来,研究对象先后从极区鱼类,昆虫,转移到植物材料上.

抗冻蛋白是一种能抑制冰晶生长的蛋白质或糖蛋白质.自二十世纪发现以来,研究对象先后从极区鱼类,昆虫,转移到植物材料上.

基本性质:冰结构蛋白又称不冻蛋白质或冰组织蛋白（isp），所起的作用是阻止形成冰结晶，并且把冰结晶的成长控制在最低限度内。现在，通过isp控制冰结晶大小的作用正在被应用在冰淇淋生产中，即使是很低浓度的isp，也能够抑制冰淇淋或餐后甜食中冰结晶长大，而且能够使冰结晶的形状发生多种变化。

用途:冰结构蛋白可在食品中起到增稠剂和改良剂的作用.

保质期:24个月

含量:99.8％

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