苹果醋粉

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苹果醋粉为风靡世界的减肥、降低胆固醇之保健品原料。它以苹果为原料，经榨汁、灭菌、发酵、除杂、液态包合、干燥等一序列工序制成的天然健康食品原料。

其性状呈象牙白（或类白色至浅黄色），由于其内富含苹果多酚类活性物质，长时间放置后颜色会加深。

苹果醋粉营养丰富，含有果胶、维他命、矿物质（磷和钾）及酵素。且它的酸性成分具杀菌功效，能清洗消化道，有助排除关节、血管及器官的毒素；果胶能说明排泄；磷遏止致腐细菌生长；钾能滋润细胞及平衡钠含量。

苹果醋粉是以苹果醋为原料制成的，其营养成分与苹果醋相似，但与后者又有不同。在苹果醋粉生产过程中，经过除杂、液态包合和干燥等过程。与烤面包的原理相似，在其包合及受热过程中，苹果醋中的成分会有一点的变化——刺激性强、挥发性强的有机酸被挥发，而挥发性较弱的有机酸、酵素、矿物质等营养成分被保留下来，形成营养丰富、刺激性较小的固体醋粉。因此苹果醋粉具有携带及使用方便、刺激性较小等优点。在欧美等地区苹果醋粉常与有机铬等成分组合，作为减肥食品。美国fda于1994年批准苹果醋粉作为营养补充剂。

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