甘露醇

又称:d一甘露糖醇

性状:白色针状结晶,无臭,具有清凉甜味,吸湿性极小,水溶液稳定. 熔点166，相对密度1.52，1.489（20℃），沸点290-295℃（467kpa）。1g该品可溶于约5.5ml水(约18％，25℃)、 83ml醇，较多地溶于热水，溶于吡啶和苯胺，不溶于醚。水溶液呈碱性。该品是山梨糖醇的异构化体，山梨糖醇的吸湿性很强，而该品完全没有吸湿性。甘露醇有甜味，其甜度相当于蔗糖的70％。

用途:低热量甜味剂;胶姆糖急糖果的防粘剂;营养增补剂及组织改良剂;保湿剂;填充剂;

在食品方面，该品在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕点的防粘粉。

在工业上，甘露醇可用于塑料行业。