蛋挞怎么做才好吃
蛋挞,即台湾的蛋塔,“挞”为英文“tart”的音译,意思是馅料外露的馅饼(是相对于表面被饼皮覆盖的批派馅饼);蛋挞是以蛋浆为馅料 的“tart”。大体做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入蛋浆内(由砂糖及鸡蛋混合而成),再把它放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆的挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。下面小编给大家说下葡式蛋挞的具体的做法哦。
蛋挞
葡式蛋挞的做法
材料准备:
蛋挞皮:低筋面粉(135克)、高筋面粉(15克)、酥油(20克)——黄油亦可、玛琪淋(125克)、清水(75克);
蛋挞水:鲜牛奶(180克)、低筋面粉(10克)、蛋黄(2粒)、白糖(30克)、炼乳(1勺)。
具体做法
蛋挞水的做法:
1.将低筋面粉、白糖、鲜牛奶、炼乳全都倒入小锅内并调匀成奶浆,小火加热直至白糖鲜牛奶等完全溶化;
2.将蛋黄打散,把煮过的奶浆稍微放凉,然后倒入到打散的蛋黄中,调匀后就成了蛋挞水
无