如何鉴定牛奶是否为鲜奶
不新鲜牛奶的表现形式主要有掺水、掺米汤、掺淀粉、掺碳酸钠等。不新鲜的牛奶喝了对人体利大于弊，那么，如何鉴别牛奶的质量以及是否新鲜呢？小编总结了几种方法，供广大朋友参考。
一、看其颜色
新鲜的牛奶颜色应呈洁白或白中微黄，且奶液均匀；如果呈深黄或其它颜色，或者奶液不均匀、在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质，则牛奶不新鲜。
二、闻其味道
新鲜的牛奶会有其特有的乳香味；如果掺杂酸味、腥味、腐臭味等其他异常气味，则牛奶不新鲜。
三、品尝一下
新鲜的牛奶会有微带甜、酸、咸、苦四种滋味融合而成的鲜美滋味；如果有其他如苦味、涩味等异味，则牛奶不新鲜。
四、亲手试一下
滴一滴牛奶于手指甲上，新鲜的牛奶会呈球状停留；如果流走的话，呈球状停留。另一种方法是将牛奶滴于清水中，下沉的为新牛奶；浮于水面且立即散开的则说明牛奶不新鲜。
五、酒精混合法
将牛奶与70％酒精1：1混合，状态均匀无絮片沉淀的是新鲜牛奶；否则为不新鲜牛奶。
六、科学的检测
检测牛奶里：酸度不超过20°t，比重1.208―1.032，脂肪含量不低于3％，不得检出防腐剂、过氧化氢、硝酸根、有害金属及掺杂物质。否则牛奶不新鲜。
七、牛奶煮沸法
将牛奶煮开后，如果表面结有奶皮(乳脂)的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶。
八、透明容器摇晃
纯牛奶在置于透明容器摇晃过后，厚重感强烈，减淡速率低。
无
