在过去的十几年里，由于消费需求的拉动，我国奶业成为农业中增幅最大、持续最长的产业之一。2000～2009年，我国牛奶产量由827万t增长到3518万t。但是，我国人均乳品消费量与世界主要国家相比仍存在很大差距。2009年我国城镇居民家庭人均年乳制品消费量为l9．27kg／人，远远低于发达国家的人均消费量。据国家统计局资料显示，从2004年开始，我国城乡居民的乳品消费增长速度趋缓，人均乳品消费量比上年仅增长l.2％，远低于原来20％以上的增长水平。另外，我国城镇居民乳制品消费占食品消费的比重只有4．4％～4．6％。开拓市场，以消费拉动生产，是促进奶业发展的当务之急。鲜奶吧在引导消费、培育新的消费群体方面做出了积极的探索，有望成为拉动乳品消费新的增长点
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