酸奶制作小技巧
制作所需要的定温发酵器具可以用闷烧锅，电饭锅，保温瓶， 烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替 ，总之就是要拥有实践精神，初次制作时多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长。
1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒最好。
2.最适合乳酸菌发酵温度为 30-40度,温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。
3.用接种法制作的时候，购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品，当然，我们鲜奶吧店里的酸奶是最佳选择。因为店里的酸奶大多是刚做出时间不久的，活菌数量多，活性较高，品质比较稳定，一定要选用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，会影响酸奶的制作品质。
4.牛奶最好选用巴氏低温杀菌奶，全脂纯鲜奶或者纯奶粉，殊营养强化或者调味的牛奶最好不要用，以免影响口味。
5.发酵时间在8小时，误差为±2小时，原因时保温器具的保温效果不通所致。
无
