由于牛奶的特殊性，从生乳流通到居民餐桌，归多部门共同监管。根据《乳制品管理条例》，对于原奶生乳，由畜牧局监管，颁发许可；当原奶到达"鲜奶吧"后，由于"奶吧"有巴氏消毒机进行加工、消毒，又属于加工环节，该环节由质监局监管；在"鲜奶吧",大多设有桌椅板凳，供顾客现场食用，这涉及餐饮，由食药局监管；最后，加工好的牛奶流通到市场，又归工商局监管。
"鲜奶吧"属于新生事物，发展迅速，已有很多城市予以关注。
开个鲜奶吧就目前的市场来说是个不错的想法，现在的乳业行业正面临着改革，传统的乳业企业受到了诚信危机，人们对于超市里的“牛奶罐头”越来越不放心，另一方面，随着大家消费水平的提高，大家对于乳业食品的安全营养要求越来越高，因此由民营企业所倡导的鲜奶吧因其“当天当地当然新鲜”的理念，所提供的服务越来越丰富，越来越为消费者所喜爱，在这种环境下，鲜奶吧只要开的好，开的对，就是一个赚钱的投资。只要你有一定的资金成本，只要你敢于冒一点点的风险就能多赚一点点的钱。
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