销售方式
鲜奶吧的销售方式大多数为会员制。会员(消费者)按一定时期向鲜奶吧经营者预付购奶款，并同时获得会员卡(奶卡)，每次凭奶卡取奶。非会员购买鲜奶每千克比会员多付2元钱。各鲜奶吧对会员预售的奶卡有所不同，例如，会员卡分为金卡和银卡，金卡的储值金额为1 000元，银卡储值金额为500元当月消费不完可顺延，在规定的价格内不同产品间可调换。会员在每天上午和下午各有一个领取鲜奶的时间段。
从鲜奶吧的销售结构看，即时消费和零售比例为9：1。
营业收入
调查发现，鲜奶吧有着较大的赢利空间，而利润高低直接取决于价位和销量。以东营市一家鲜奶吧门店为例，其生鲜乳成本为3.7元／kg，经过巴氏消毒后销售价格平均为10元/kg。该鲜奶吧在建店初期，每天营业额达5000元以上，后来随着鲜奶吧增多竞争加剧，每天营业额降至3000元。地区不同，鲜奶的销售价位有所区别。例如，济南新开业的一家鲜奶吧，会员价(订购价)为20元／kg，非会员价(零售价)为32元／kg。该奶吧还承接机关单位订单，订单量是店面销售量的l0倍，日销售额4000元。
店面文化
鲜奶吧一般在小学、幼儿园、住宅小区或者商业区附近选址。店面大约在60m2以上，设备及操作问需要占用25～28m2。一般设有一个休闲区域，有的店还设置了供儿童玩耍的区域。鲜奶吧的店面装潢较为讲究，消费区的装饰注重营造温馨舒适的氛围。例如，店面的色彩和工作人员的着装大多选择了黄、绿或咖啡色等让人感觉舒适的颜色。操作间均采用透明玻璃做隔墙，透明可视，有的店选用玻璃器皿盛装乳品，更显纯净高贵，有助于增强消费信心。鲜奶吧重视企业标识的设计，例如，济南的家园牧场鲜奶吧把企业标识设计为一头微笑的奶牛，力求使顾客开心，也努力显示服务的主动性。鲜奶吧非常重视对消费者的宣传，宣传内容大多为巴氏奶的优点，如何饮用酸奶等。
鲜奶吧发展的现实意义
我国奶业发展面临很多的问题，其中的关键问题为产业链上的问题，各利益主体缺乏对整个产业链的视角，追求自身利益最大化；产品供给结构较为单一，奶产品消费市场需求拉动乏力。鲜奶吧的运作模式对于解决奶业诸多问题有一定的现实意义。
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