供应L-谷氨酸

l-谷氨酸

中文别名： l-谷氨酸；α-氨基戊二酸；麸氨酸。

英文名称： l-glutamic acid

cas 号： 56-86-0

分 子 式： c5h9no4    分子量： 147.13

物化性质：

白色或无色鳞片状晶体。呈微酸性。密度1.538。在200℃时升华。在247~249℃时分解。微溶于冷水，较易溶于沸水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。能治疗肝性昏迷症。

质量标准：本公司标准（cp2000）与 ep2000 、usp24 、aji92 等效。

性能与用途：

1、在食品工业方面：用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽 等）。如用于方便食品的肉汤和汤类， 10g/kg 。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/kg 。用作营养增补剂，限量 12.4％( 以食品中蛋白质的总量计 ) 。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量 0.3％~1.6％ 。 l －谷氨酸单钠盐（ msg 俗称 “ 味精 ” ）具有强烈的肉类鲜味，是除食糖和食盐之外世界消费量最多的一种调味剂。特别是在 ph 值为 6~7 时， msg 全部解离，呈味最强。广泛用于 烹饪和食品加工。一般用量为 0.2％~0.5％ 。人均日允许摄入量不超过 6g/d 。 l-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味，也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。