营养干预 让人类更健康 更聪明

营养物质是人类赖以生存的必需物质，营养状况直接影响了人的生长发育、智力水平和学习、工作能力。在过去，人们对营养与智力之间的关系的认识还不很充分，现在，无数医学营养学研究已经证实，营养不良会造成人的智力发展水平低下，学习、工作能力低，对人一生的危害巨大。比如一个人在儿童时期营养不良，就可能导致智商降低，学习能力下降，成年后劳动生产率低，收入水平低。

营养物质--智力发育的基石

营养物质是构成中枢神经系统和维护大脑生理功能的物质基础。中枢神经系统的生长发育和营养状况直接影响大脑的生理功能，大脑的生理功能与智力水平和学习能力密切相关。智力水平与神经递质(化学物质)或神经生物电的变化有关。

这些营养物质包括蛋白质、谷氨酸、氨基丁酸、酪氨酸、亚麻酸、亚油酸、磷脂、葡萄糖 、硫胺素、核黄素、烟酸、叶酸、铁、碘、锌、硒等。具体而言，蛋白质是构成脑组织的重要物质，约占脑重的三分之一，同时还是构成长时记忆分子的主要物质;谷氨酸是一种神经递质，使神经传导兴奋;而氨基丁酸也是一种神经递质，可抑制神经传导;胆碱、酪氨酸和色氨酸都是神经递质前体物质;亚油酸能形成神经髓鞘;磷脂是构成神经元细胞膜的重要物质;vb1、b2、b6、烟酸参与能量代谢;叶酸可保证神经管发育正常;葡萄糖是神经活动能量供应的保证，中枢神经系统从血液中不断取得氧与葡萄糖的供应，如供应中断三、四分钟都会导致大脑的不可逆的损害。

神经系统接受体内外的刺激或信号，然后又传递信号到体内的器官中。沿着神经纤维传递的信号牵涉到电解质间的反应所引起的电位的改变。神经细胞间的信号传递，或神经细胞与被指令活动器官的细胞之间的信息传递是通过化学的神经传递介质，其中一种是乙酰胆碱，它是从胆碱和蛋氨酸和丝氨酸而来;其他已知的5种传递介质都是从氨基酸转变而来的，例如5-羟色胺从色氨酸，儿茶酚胺、多巴胺等从酪氨酸转化而来的。所以说营养物质是保证大脑功能的物质基础。

营养缺乏--会让iq下降

孕妇和婴儿营养不良可导致婴儿脑发育和学习能力降低。碘、铁、锌、维生素和α-亚麻酸的缺乏对脑发育造成损害;儿童铁缺乏可以使儿童听力和视力减弱，上课注意力不集中，认知测验分数低。成年期使女性的工作精度和效能下降。营养流行病学研究证实，严重碘缺乏(摄入量低于20ug/日)可以引起地方性克汀病，患者自幼生长发育落后，智力低下。碘缺乏可使儿童智商降低，成年后劳动能力下降。缺乏吡哆醛4周后脑中gaba减少，使其抑制神经系统过度兴奋的功能受损。

拉丁美洲的巴巴多斯岛研究(1996)发现，婴儿期患过中重度营养不良的儿童其智商明显落后于过照组;营养不良的婴儿到学龄期后有更严重的行为问题，主要表现为注意力不集中，多动症和记忆力差;婴儿期营养不良者，在儿童期的学习成绩明显低于正常儿童组。

营养干预--让宝宝更强壮、更聪明

大量实验证实营养干预可提高智力水平的学习能力。当孕妇血浆中的叶酸水平低时，胎盘和胎儿血浆中的叶酸水平也低;如孕妇口服叶酸，胎盘与胎儿的血浆水平都可以提高。许多实验发现在受孕前叶酸营养补充剂可以有效地降低婴儿神经管缺损的发生率。

科学补充微量营养素也可改善儿童的神经行为和发育。华西医科大学1998年给740名儿童补充锌和微量营养素10周后，发现儿童的神经行为和发育得到改善。印度black等在2001年针对439名低收入家庭，体重/月龄小于正常10个百分点的婴儿(足月小婴儿)从15天开始直至9个月补充铁、钙、叶酸、磷、核黄素，结果发现其心理运动发育指数(pdi)明显升高。vb6可通过增加酶活性而提高5-羟色胺(5-ht)合成效率。俄罗斯初中学生补充复合维生素的结果发现学生心理能力提高(包括注意力、精确度和学习成绩)，学年期末精神疲劳减少。以上实验均说明营养干预是有效果的。

必需脂肪酸--人类健康、聪明的法宝

人体除了从食物得到脂肪酸外，还能自身合成多种脂肪酸，但有些脂肪酸如α-亚麻酸是人体不能自身合成的，必须通过食物供给人体，因此称为“必需脂肪酸”。

有证据表明n-3族必需脂肪酸对脑功能有特别作用。花生四烯酸(aa)和dha(22碳6烯酸)在人乳中也很高，因它存在于人类的中枢神经系统中，很可能对于人脑的发育有作用。游离的花生四烯酸(aa)，通过环氧化酶的作用，可以转变成为前列腺素pgd2(存在于脑)。一般母乳中花生四烯酸(aa)的含量为0.5％--0.7％，dha(22碳6烯酸n-3)为0.3％，dha则是脑中含量最多的一种脂肪酸，占总脂肪酸的1/4--1/3。有的实验提示，心理过程和动物的学习行为在一定程度上与这一类的脂肪酸有密切关系，至少需要取得这一类脂肪酸的帮助。大脑皮层中的dha主要集中在神经突触的细胞中，如果缺乏dha，记忆力判断能量就会下降。dha和花生四烯酸(aa)是大脑中最丰富的两种长链多不饱和脂肪酸，从出生前至出生后两岁在婴儿前脑中持续增加。dha对胎儿大脑的正常发育、婴幼儿认知能力的发展和维持正常的智力活动都有重要的作用。

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